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Recette Foie de veau sauce au café

Les recettes de foie de veau et de foie les plus populaires Recettes de foie et foie de veau faciles rapides et délicieuses : recettes de foie et foie de veau à découvrir sur La Recettes

Depuis environ un mois j’ai perdu l’habitude d’utiliser ma carte bancaire après l’avoir démagnétisée accidentellement (il suffit de la mettre en contact avec un téléphone portable et hop adios la carte) je m’en foutais Je l’ai vu tout de suite car j’étais avec mes parents et je n’avais pas besoin de dépenser quoi que ce soit pendant mes vacances De retour à la maison quand mon banquier m’en a envoyé un tout neuf j’ai voulu l’essayer en me le fabriquant N’importe quelle fille normale serait allée acheter une robe ou du vernis à ongles Mais j’ai préféré m’offrir une belle tranche de foie de veau dans mon restaurant préféré Chacun a ses propres préférences Et puis on n’est pas sur un blog de mode qui se ferait connaître… J’avais envie de cuisiner cette belle pièce avec une sauce au café comme quand je l’avais mangée L’amertume se marie très bien avec le fondant du foie de veau surtout s’il est émincé épais et cuit rosé J’ai repris la recette de Family Tripes où j’ai remplacé le marsala par un fondant de foie de veau

Foie de veau sauce au café

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Un immense plateau de purée de pommes de terre recouverte d'un foie de veau d'une extrême délicatesse, cuit doucement et légèrement mais bien assaisonné et servi avec des oignons sautés et une sauce crémeuse au fond mystérieux, on l'appellerait comfort food (le café). Il est important de ne pas trop cuire le foie lors de la création de ce plat. C'est un crime odieux !

  • 1 livre foie-de-veau
  • 2 oignons moyens, coupés en deux et tranchés finement
  • 2 cuillères à soupe beurre ou margarine
  • 2 cuillères à soupe huile végétale
  • 1/2 tasseleau
  • 2 cuillères à soupe café infusée
  • Farine
  • Sel et poivre
  • Lait
  1. Couvrir le foie de veau avec du lait et réfrigérer pendant trois à quatre heures Égoutter et éponger

  2. Dans une grande poêle faisait revenir les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés Retirer avec une écumoire en essayant de laisser le plus de beurre possible dans la poêle Ajouter de l'huile végétale

  3. Couper le foie en morceaux de 1 x 2 pouces Assaisonnez avec du sel et du poivre Tremper légèrement dans la farine

  4. Placer les lanières en une seule couche dans la poêle Faire revenir quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés mais encore légèrement rosés Ajouter du beurre si désiré pour rendre la bande plus croustillante

  5. Mélanger l'eau et le café infusé Verser sur le foie Ajouter les oignons Porter à ébullition Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à épaississement Pas plus de 5 minutes sinon le foie deviendra dur

  6. Servir sur une purée de pommes de terre.

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